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这样吃蔬菜,减肥效果好!不信你来试一试!

不论是想减肥、美容、更健康,蔬菜都是饮食中重要的组成部分。北京军海癫痫病医院

那蔬菜应该怎么吃?今天,就把常见的烹调方法排个名,看看蔬菜到底怎么吃最好。第七名 干煸、干锅

虽说是第七名,其实……就是倒数第一。

优点:够味,下饭。

缺点:油多、口味重,营养损失比较大,而且只适宜能长时间加热的蔬菜,例如豆角、莴笋、花菜等。

这种做法不仅端上桌的时候汪着油,在后厨可能还要先过油炸一下……

而且,下饭这个「优点」其实对减肥很不友好,吃着吃着……又多吃了一碗饭。第六名 生吃

没想到吧,生吃的排名竟然这么靠后。

优点:操作简单,营养无损失。

缺点:蔬菜体积大,吃不了太多,而且沙拉酱容易控制不住……

我们每天要吃一斤菜,如果都是生吃,那估计得吃好大大大大一盆。而且生吃没味道,需要加沙拉酱,而且一般量都比较大,所以油也没少吃。

另外,生吃没有经过加热,有安全风险,中国人也并不是很适应。第五名 炒

中国厨房最常见的烹调,烧热油,炝锅,放入蔬菜翻炒,熟了就盛出。

优点:各种蔬菜都可以,能缩小蔬菜体积,营养素损失不太大。

缺点:油多才香,油烟大,如果油温过高还会产生致癌物。

同样的菜,每家炒的风格都不一样,有人半勺油就够,有人可能得用一锅底。第四名 炖

先烧热油,炝锅,然后放蔬菜,翻炒后再加少量水,盖锅盖把蔬菜焖熟。

优点:蔬菜入味,质地柔软,体积缩小,适合大量吃蔬菜。

缺点:只适合耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等等,营养素损失偏高,用油量也偏多。

而且夏天吃着有点热……第三名 无油焯煮

蔬菜直接放入沸水中,半分钟到两三分钟后捞出,摊在盘子上晾凉,然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁,或是辣椒酱,都可以。

优点:没有油烟,适合大量吃蔬菜,调味汁用得好,可以非常少油。

缺点:一半以上的可溶性营养素溶解到水里,比如维生素 C、叶酸、维生素 B2、钾。此外,如果菜叶比较老,焯后吃起来会塞牙。

不喜欢油烟,牙口不错的人可以试试。第二名 白灼

餐馆中常见的「白灼芥蓝、菜心」,是在水里先加入少量油和盐,以便让菜显得油亮,颜色碧绿。然后起油锅,烧热油和豉油、生抽,淋在焯过的菜上面。

优点:蔬菜体积小,加了油,比白水煮更香,口感也更好。

缺点:营养素损失和焯煮法一样。

要注意的是,餐馆里最后浇上的调味汁往往会放很多油(明油)……点菜时可以说一下。并列第一名 蒸

蔬菜直接上蒸锅蒸,或者用米粉、玉米粉、黄豆粉先拌一下再蒸。按照不同蔬菜的质地,蒸的时间 3 到 30 分钟不等。

优点:没有油烟,营养素损失最少,适合大量吃蔬菜,非常少油,只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就好。

缺点:技术要求高,需要熟悉各种蔬菜的最佳蒸制时间,蒸久了不仅菜色不好看,也会很难吃。

虽然很健康,但堂主猜,很多人其实并不太吃蒸菜......并列第一名

油煮蔬菜,也包括肉汤鸡汤煮

用一个小锅,放一小碗水(200~250 mL)煮开,加一勺香油(8 g),把绿叶蔬菜(300 g)放进去煮两三分钟,煮好之后盛出,按自己的喜好加点调料就行了。

如果有肉汤鸡汤,把水和油换成汤就行,还可以加点蘑菇、虾皮提提鲜。

肉汤里还可以带点肉

不仅味道好,而且吃菜多,热量低,营养损失小,健康美味又抗饿。

煮菜的汤水全喝掉,所以溶在汤里的营养不会浪费;只要煮的时间不过长,营养素损失也不多;

白灼汁要另起锅烧热油,而油煮菜却可以无油烟;

相比无油焯煮,油煮菜放了少量油或肉汤鸡汤,让蔬菜颜色鲜亮更好吃;

和油炒菜相比,油煮菜完全不产生致癌物,也能省油。

夏天这么热,简单清爽的油煮菜,试一试呗~

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