【特色打卤面怎么做才好吃？】制作方法家常做法

现在在许多 地区都能够吃到炝锅面，但这道特色美食最开始始于山西省地域，是该地域十分传统式的一道面点，因此 要想品尝到最纯正的炝锅面，到该地域去吃是最恰当的挑选，此次做炝锅面的情况下，大家会添加生猪肉、水豆腐、生鸡蛋及其黑木耳等食物，做出去的面美味又有营养成分，详尽做法以下。 北京军海癫痫病医院

第一、家常打卤面

用材

小麦面粉300克

生猪肉250克

辅材

干香菇30克

干木耳10克

干黄花菜10克

酱油

番茄1个

米酒

姜蒜20克

八角茴香2个

生鸡蛋3个

芡粉60克

盐5克

松蘑(干)20克 南宁哪里治癫痫>

冷水130克

作法

1.前一天睡觉前将草菇。松蘑。红花。木耳泡上

2.第二天一早将红花掐掉顶端断开，黑木耳剪去根处切条。菌类除掉菇蒂切成片，松蘑切条

3.带皮生猪肉加姜蒜、八角茴香、米酒煮开

4.调准芡粉打好生鸡蛋预留

5.带皮生猪肉煮开之后取下来放凉切大面积，葱生姜切成片（生姜切成片有利于吃的情况下挑出去）

6.取一个番茄切片

7.炒菜锅炒热添加食用油

8.放入姜蒜爆锅

9.煸出香气之后放入切完的原材料

10.爆锅一下添加小肉

11.添加酱油

12.爆锅一会儿添加刚刚煮牛肉的汤

13.再倒点泡松蘑的水进来（这一水很鲜的千万别扔掉）

14.再添加切完的番茄

15.加适当盐（要比烧菜加的盐多一些，由于一会儿也要就鲜面条吃呢） 天津看癫痫那个医院好>

16.放盐之后开外盖文火煮20分钟（这时候满屋飘香呀）

17.煮20分之后添加芡粉，见到料汁浓稠了

18.添加做好的鸡蛋液

19.煮一分钟就可以关爆火（加完蛋了液就千万别搅拌了，以防卤泻了）

20.这时候将合好的面糊用面条机过几次，直至擀面皮厚薄适合

21.再装上切鲜面条的刀将面片制成鲜面条

22.放入沸水锅中煮开，捞同意放碗里上边浇上做好的卤开吃吧！

第二、津味炝锅面

津味炝锅面：

原材料：

豆腐干2块、黑木耳20克、平菇5颗、面条5个、新鲜虾，假如用大些的虾皮味儿会更浓、猪瘦肉50克、生鸡蛋3-4个、八角2个、木薯淀粉即水淀粉少量、盐、糖、米酒、生抽。

作法：

1、用开小水泡好平菇，黑木合肥哪里治癫痫耳。用盐，米酒，生抽，木薯淀粉腌猪肉片20分钟；

2、滚油内放八角，炒瘦肉，盛出备用。炒1-2个生鸡蛋，及其虾米音乐，盛出备用；

3、滚油，用姜蒜炝锅。炒香干，黑木耳，平菇，（金针菜，假如喜爱，讨厌）放生抽，糖，盐。随后加沸水煮，锅内烧开后添加炒好的生鸡蛋；

4、待锅内煮成香气，放肉和虾；

5、待锅再度烧开后，放淀粉水，要一点一点的放，渐渐地的炒糖色让汤变绸；

6、沸腾后淋两个鸡蛋在上面，加芝麻油就拿下了。

7、也有一点要记牢，加一点天津市的独流老醋，那才叫纯正那

特性：天津市老年人做寿，完婚喜气必需特色小吃，此外过今年初2在津冀有姑爷节之称必吃炝锅面。

第三、鸡丝炝锅面

1）将平菇，红花，黑木耳，干蘑菇，用沸水发后后，空干水，切割成尺寸合适的长度。可是别忘记留多见于他们用的汤哦癫痫怎么治怎么防？。

2）二只鸡翅煮开，用力掰成丝预留。不能用刀割哦～～

3）油烧后，放葱，放鸡丝爆锅一分钟后，放进平菇，红花，黑木耳，干蘑菇，再爆锅2分鐘，把泡开这种东西的汤先加进锅中，不足得话，再放水，未过这种东西。

4）先后放酱油，盐，少量糖（一定不可以多），盐。

5）估算这种东西都熟透的情况下，就顺着一个方位倒进芡粉（大约需要一碗）。成卤后，将打好的2个生鸡蛋甩进来。30秒后熄火。端离厨房灶台。

6）用一个小的器皿（炒锅就可以了），倒进一些植物油，将麻椒放进，放进火上加温，待油热，麻椒味出去后，就熄火，马上匀称的撒到早已做好的卤上就可以了，但吃以前，要还记得将麻椒捡出去哦。

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