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烹调技术简介

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<安徽那里看癫痫病医院好p>     烹的目的,是将生的原料加热,使其变成熟的东西。调的目的是加入调味品,将各种原料适当拌和,以除去原来的怪味、恶味、腥味、邪癫痫病在哪个医院治疗味、增加美味。

    烹和调,虽然各具独立的概念,但两者是一体的两面,有不可分割的关系。经由"烹”,使原料与调婴儿癫痫发作的症状有哪些味品起各种物理及化学变化;经由"调”,进行原料与调味品的适当配合。所以,要正确把握烹与调的技术方能保证菜肴的品质。

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