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铁板黑椒牛肉粒 -

时间:2022-05-14 来源:梅花菜谱网 阅读:185次

原料:嫩肩牛肉、洋葱、红椒

调料:黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜

做法:

1. 将嫩肩牛肉切成块,进行腌制,腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时北京军海癫痫病医院治疗如何以上备用;

2、洋葱切细丝;红椒切块

3、锅烧热后锅内做油

4. 放入洋葱丝煸炒出香味

5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用

6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。

7. 炒锅上火烧治疗男性癫痫病方法热,加入黄油熬化后,放入蒜片,

8、煸香后放黑胡椒末稍煸;

9. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用

10. 再入牛肉粒,勾薄芡,

11、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的四川治癫痫病好专业医院怎么找牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

小贴士:

1. 此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜;

2. 牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩;诱发癫痫发作的因素

3. 铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象;

4. 原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果;

5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。